400 g blackeyebönor
1 liter vatten
1 tsk salt
1 packet bacon, 140 g
2-3 skalade, vitlöksklyftor
½ dl hackad färsk Körvel
½ dl hackad (gärna slätbladig) Persilja
½ tsk salt 1 krm nymald svartpeppar
1-2 msk olivolja
Lägg bönorna i rikligt med vatten och låt dem stå svalt över natten. Häll av blötläggningsvattnet och koka dem i nytt vatten, skumma, tillsätt salt och låt bönorna sjuda ca 20 minuter utan lock. Skär baconet i små bitar och stek det knaprigt tillsammans med vitlöken som skurits i fyra klyftor. Mot slutet tillsätts Körvel och Persilja. Lyft upp vitlöken och vänd ner baconblandningen i bönorna. Skaka av med salt, peppar och olivolja. |