Ca 600 g fläskfile
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 msk smör
1 msk olivolja
1 msk hackad färsk Timjan
20-40 stora Ängssyrablad
20-40 Gräslöksstrån
1-2 dl hönsbuljong
Senapssås:
1 dl creme fraiche
1 tsk fransk senap
1 msk finhackad Gräslök
1 krm salt
Putsa filén fri från hinnor och skär den i små bitar som kan packas in i Ängssyrabladen. Krydda köttet med salt och peppar och stek dem några minuter i smör, olivolja och Timjan. Lät svalna. Rulla in varje köttbit i 1-2 ängssyrablad och knyt ihop med Gräslök. Hetta upp buljongen i en stekpanna, lägg i köttpaketen och låt dem bli genomvarma. Lyft upp den ur bulljongen. Blanda creme fraice, senap, Gräslök och salt. Servera köttpaketen med senapssåsen och med ris. |