2-3 medelstora auberginer
2-3 tsk salt vetemjöl
ca 1-2 msk parmesanost för gratinering
Stekning:
olivolja
tomatsås eller vid tidspress 1 burk krossade tomater
ostskivor av hergårdstyp
färska Basilikablad
Skär auberginerna på längden i ca 1 cm tjocka skivor. Varva dem med salt och låt dem rinna av ca 1 timme. Torka av skivorna och vänd dem i vetemjöl. Stek dem i olja. Varva skivorna på ett ugnssäkert fat med ostskivor, tomatsås och Basilika. Strö över parmesanost och gratinera i 200 grader tills osten fått fin färg och rätten är genomvarm, ca 15 minuter. |