400 g Rucola, motsvarar ca 6 krukor
400 g pasta, orecciette eller pipe rigate
2 torkade hela piripiri + 1 smulad
2-3 skalade vitlöksklyftor
1-2 msk olivolja
1 burk, 400 g, krossade tomater
några kvistar Timjan
½ tsk salt
riven pecorinoost (eller parmesan)
Koka upp pastavatten, lagom saltat i en stor kastrull. Skär av det nedersta på Rucolastjälkarna, förväll Rucolan i pastavattnet i 1 min och lyft upp den med en hålslev. Koka pastan i samma vatten enl. föreskriven tid. Stek hela vitlöksklyftor och hela piripiri i oljan några minuter. Ta upp dem och lägg ner tomater, timjan och en smulad piripiri. Låt allt koka ihop några minuter. Smaka av med salt. Lägg ner Rucolan i pastan när den kokat klart. Häll av pastavattnet i durkslag och blanda ner alltsammans i tomatsåsen. Servera direkt tillsammans med riven pecorinoost och Timjan. |